Er is niets beters dan een heerlijk frisse, zomerse salade lekker op te peuzelen in het zonnetje. En dat is precies wat je met dit recept wilt. Deze smakelijke, zomerse witlofsalade met fruit van Voedzaam & Snel is makkelijk te maken en staat in een handomdraai op tafel. Dit is een prima salade om lekker in het zonnetje op te eten als lunch of als frisse avondmaal. Wil je er nog iets extra's aan toevoegen als je het als avondmaal wil eten? Dat is natuurlijk geen probleem! Voeg er wat kip aan toe of eet er een stukje vis bij. Alles is mogelijk met deze salade. Door het zomerse fruit wordt deze salade een echt feestje. Gebruik voor deze salade fijne witlof. Dit is veel frisser en smaakt niet bitter zoals de grotere witlof. Je kan de witlof ook koken, maar voor deze salade is het heel erg lekker om hem rauw toe te voegen. Snijd het wel in kleinere stukjes, net als de meloen. Dit maakt je salade makkelijker eetbaar, tenzij je er natuurlijk ook een mooie foto van wil maken. ;)
What you need (2 porties)
- Fijne witlof - 250 gram (3 kleine stuks)
- Aardbeien - 130 gram
- Eieren - 2
- Mango - 1/2
- Avocado - 1 stuk
- Galiameloen - 1/4
- Verse bieslook
Dressing
- Yoghurt - 2 eetlepels
- Honing - 2 theelepels
- Kerriepoeder - 1/8 theelepel
- Peper
- Zout
Make & Shake
- Snijd de witlofstronken doormidden, verwijder de kont en de harde kern en trek de bladeren uit elkaar. Spoel de bladeren af in een vergiet met koud water.
- Kook de eieren. Hardgekookte eieren zijn hierbij het lekkerst.
- Was de aardbeien, snijd de groene blaadjes eraf en snijd de aardbeien zelf doormidden.
- Snijd de galiameloen in blokjes.
- Snijd de avocado door midden tot de pit en draai de helften van elkaar. Snijd het vruchtvlees in de schil in reepjes en lepel deze uit de schil.
- Schil de mango en snijd het in stukjes.
- Giet de eieren af, pel ze en snijd ze in plakjes.
- Leg alles op een bord, knip de bieslook in stukjes en strooi dit over je salade heen.
- Meng de ingrediënten voor de dressing bij elkaar en druppel deze over de salade heen.
- Enjoy!
