Sharing bowl: sappige gehaktballetjes

Gehaktballetjes zijn echt mijn all time favorite. Als je thuiskomt na een drukke dag is dit het perfecte recept om even tot rust te kunnen komen en heerlijk te genieten. Aan de gehaktballen van mijn oma kunnen ze niet tippen, maar ze komen héél dicht in de buurt. En dat zegt wat 😉 Deze sappige en lekkere gehaktballetjes van Voedzaam & Snel zijn het proberen waard!

Dit gerecht, gemaakt van biologisch gehakt, groene asperges, rode paprika en verse peterselie, is echt heerlijk! Deze gehaktballetjes kun je perfect serveren bij een ‘shared dinner’. Een shared dinner houdt verschillende gerechten op een tafel in waar je dan allemaal kleine porties van eet. Zo kan je allemaal verschillende dingetjes eten en heb je lekker veel variatie!

What you need (2 porties)

  • Groene asperges – 350 gram
  • Biologisch gehakt – 300 gram
  • Kokosmelk – 270 ml (klein blikje)
  • Rode paprika – 1
  • Ei – 1
  • Sjalotje – 1
  • Cashewnoten – handje
  • Verse peterselie – 8 gram
  • Havermout – 2 à 3 eetlepels
  • Rode currypasta – 1 eetlepel
  • Gerookt paprikapoeder – 1 theelepel
  • Roomboter – klontje
  • Peper
  • Zout

Make, Shake & Bake

  1. Snijd het sjalotje fijn.
  2. Meng het gehakt met het ei, de paprikapoeder en wat peper en zout in een kom.
  3. Voeg de havermout toe totdat het een stevig mengsel is. Draai vervolgens balletjes van het gehakt.
  4. Smelt het klontje roomboter in een pan en bak de balletjes ongeveer 8 minuten tot ze goudbruin zijn.
  5. Snijd ondertussen de paprika in blokjes. Snijd de harde onderkant van de asperges af en snijd de asperges vervolgens in stukken.
  6. Voeg de rode currypasta toe aan de gehaktballetjes en laat dit even meebakken.
  7. Voeg tot slot de kokosmelk, paprika en asperges toe aan de gehaktballen en laat het ongeveer voor 10 minuten zachtjes koken.
  8. Snijd ondertussen de cashewnoten en peterselie grof voor de finishing touch!

Smakelijk!

Fitgirls tip:

Als je deze heerlijke balletjes als hoofdgerecht eet kan je als bijgerecht voedzame zilvervliesrijst kiezen, of natuurlijk iets anders wat je lekker vindt. 😉

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *