Proteine muffins met frambozen en walnoten

A FitGirl needs something sweet once in a while! En daar is ook helemaal niets mis mee! Toch is het wel zo prettig als we de keuze hebben voor een gezonde en lekkere traktatie. We hebben een heerlijk, zoet & fruitig receptje voor jou!

Deze muffins zijn gemaakt met gezonde ingrediënten. Let er wel dat ondanks deze gezonde ingrediënten, ze wel high carb zijn dus houd er rekening mee in je voedingspatroon. Controle is key! Schuldig voelen kennen we niet in een FitGirls life. Maar genieten des te meer.

In dit recept komt er geen geraffineerde suiker aan te pas. De smaak haal ik uit natuurlijke producten en uit het eiwitpoeder. Ik wilde er ook wat extra eiwitten aan toevoegen dus vandaar de Griekse yoghurt, wat de smaak van de muffin alleen maar ten goede komt. Je kunt deze muffins eten als ontbijt en ook prima meenemen naar je werk!

What do we need? (ongeveer 12 muffins)

  • 100 gram amandelmeel
  • 150 gram speltmeel
  • 200 gram Griekse yoghurt (mogelijk in 0% vet)
  • 1 handje walnoten
  • 1,5 handje frambozen
  • 1,5 scoop vanille eiwitpoeder
  • 2 el zachte kokosolie
  • 3 eieren
  • optioneel: rauwe cacao crisps
  • optioneel: om zoeter de maken; 2 el agave siroop of honing
  • Keukenmachine
  • Bakvorm voor muffins of cupcakes
  • Muffinvormpjes

Make, shake & bake

  1. Mix de eieren, de amandel- en speltmeel, de Griekse yoghurt, het eiwitpoeder en de kokosolie in de keukenmachine.
  2. Hak de walnoten niet te fijn en voeg deze ook toe aan de mix.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden (wel per oven afhankelijk, zet deze op jouw ideale bakstand).
  4. Maak de mix zoeter met agavesiroop of biologische honing en voeg nu ook naar wens de rauwe cacao crisps toe.
  5. Voeg ook het fruit aan de mix toe. Roer deze er voorzichtig doorheen. De mix is nu klaar.
  6. Vul de bakvorm met de muffin/cupcake vormpjes en vul deze tot over de helft met de mix.
  7. Bak de muffins nu in ongeveer 40 minuten goudbruin. Laat ze nog even afkoelen en klaar is je handy-healthy-snack!

Enjoy!

muffin_healthy_snacks

2 thoughts on “Proteine muffins met frambozen en walnoten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *