Het ideale paasrecept! Onze Mini Paasei Quiche

Al aan het brainstormen wat je dit jaar nu weer moet maken tijdens de jaarlijkse paasbrunch? Wij hebben het ideale recept voor je samengesteld! De mini Paasei quiche! Snel klaar, in elke portiegrootte te maken en nog hartstikke lekker ook. Driedubbele win-win situatie dus!

Eieren zijn rijk aan eiwitten, gezonde vetten en vitamine A, B12, D en E. Gecombineerd met de verschillende groentes schotel je je familie dus een hartstikke gezond gerecht voor! Het recept kun je aanpassen naar de hoeveelheid mensen die je over de vloer krijgt. Het enige wat je dan hoeft te doen is het ver(drie)dubbelen van de ingrediënten!

Happy Easter FitGirls!

WHAT DO WE NEED?

voor 2-3 personen

  • 4 eieren
  • 5 kleine champignons
  • 1 -2 bosuitjes
  • 3 groene aspergestips
  • 1 handje basilicum
  • 1 scheutje amandelmelk
  • 1/2 avocado
  • peper en zout

MAKE & BAKE

Warm de oven voor op 180 graden. Snijd de champignons in plakjes en de bosui in ringen. Roerbak deze in 1tl kokosolie totdat ze goudbruin zijn. Kluts in een kom de eieren met de basilicum, amandelmelk en peper en zout. Laat de groentes iets afkoelen en meng deze met het eimengsel.

Giet het mengsel in een quichevorm naar keuze en leg de aspergetips (gehalveerd) er bovenop. Bak de quiche 30 minuten totdat deze goudbruin ziet. Garneer met de avocado en extra basilicum.

Enjoy! Je kunt variëren met de vulling door bijvoorbeeld spinazie toe te voegen, gerookte zalm of kipfilet.

Facebook Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *